アメ横 大津屋 スターアニス 原形 業務用 スターアニス ハーブティー ハーブ staranise はっかく ハッカク 八角 (50g)

アメ横大津屋

4.5 (1629)

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中国料理、とくに豚肉と鴨の料理には重要なスパイスで、チャン・フー（芳香豚）、シャン・スー・ヤー（鴨の汁煮）などがその代表的な料理に肉類の臭みをとる効果はないが、ロースト臭をとるのに役立つので、香りづけの目的で使うほかにソース、カレーパウダーなどにも使われ中国のブレンドスパイスである五香粉（ウーーシャンフェン）やアブサン酒の構成要素にもなっている。フェンネルやアニスの代用品として洋風料理やお菓子にも使えるが、この場合はパウダーを用い、使用量を３分の1以下にするとよい。 産地：中国産■原材料：八角■ モクレン科の常緑樹■部位：果実■賞味期限：300日■形態：袋入り●原料品のため夾雑物がある場合がございます■状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。 中国を原産とするモクレン科の高本の果実をスパイスとして利用している。この木は中国とベトナムの国境地域に自生し、中国の広西・広東・福往者、北ベトナム、インド南部、インドシナなどで栽培されている。スパイスとして利用する果実は、花の中央に６～８個、輪生状に並んだ心皮からなる。各心皮は1つの種子を含み、熟すと心皮が赤褐色を呈し、本質様で堅くなる。 ８個の袋果が星状に配置されているところから「八角」と呼ばれるが、アニスによく似た甘い芳香があり、星の形をしていることからつけられた名前である。スターアニスは東洋では昔から、宗数的に香料として用いられ、現在でも線香や抹香の原料に使われている。日本へも古くから渡来し、戦国時代の武士は出陣のとき、かぶとの中にこの香をたきこめたといわれる。ヨーロツパヘの渡来は16世紀末、イギリスの船乗りによってもたらされた。 アニスやフェネルによく似た甘い芳香に特徴がある。スターアニスはモクレン料の高本の実、アニスやフェンネルはセリ料の草本で値物的にはまったく異なるが、香りの主成分としてアネトールという物質を共に含有しているからである。３種のなかではスターアニスの含有量が最も多く、上質のものだと精油中に90～95％ものアネトールを含む。このためほかの２種よりも香気が強いが、若干の苦みと渋みを含む。

Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2008/10/11
パッケージ内に含まれる商品の数:	1
ASIN:	B001I1LDKQ
製造元リファレンス :	staranise00
味:	ハーブティー
商品の形状:	パウダー
パッケージ重量:	0.05 キログラム
パッケージの重さ:	0.05 キログラム
商品の個数:	1
サイズ:	50グラム (x 1)
商品タイプ:	パウダー
商品の重量:	50 g
メーカー名:	ohtsuya
メーカー型番:	staranise00
梱包サイズ:	14.8 x 11.3 x 3.2 cm; 50 g
ブランド:	ohtsuya
容器の種類:	バッグ
ユニット数:	1.00 袋
ブランド名:	ohtsuya
原材料:	スターアニス
メーカー:	ohtsuya